スーパーの経営戦略入門
2026年03月25日
スーパー経営の生産性を高める「やらない経営」の本質 人手不足・賃上げ時代に営業利益を伸ばす仕組みづくり
なぜ1年経っても現場は変わらないのか・・・。
多くのスーパーマーケットの経営者が、
「毎日忙しいのに業績が変わらない」
「改善しているつもりでも利益が残らない」
という悩みを抱えています 。
私が、全国の現場を見てきた結論として、その原因は能力や環境ではなく、
「重要でないことに時間を使い続けていること」に集約されます 。
目次
時代背景の変化で 「需要不足」 から 「供給制約」 へ
これまでのデフレ時代は、
「価格を下げ、人件費を抑える」ことで利益を出せました 。
しかし現在は、以下の深刻な「供給制約」の局面にあります 。
•深刻な人手不足と採用難
•最低賃金の上昇によるコスト増
•生産性の低い企業の自然淘汰
もはや「人を使って売る」モデルは限界を迎えており、
「仕組みで利益を出す」モデルへの完全なシフトが求められています 。
利益を阻害する 「偽りの忙しさ」 を分解する
「忙しいのに利益が出ない・・・」企業の本質は、
利益を生まない仕事に時間を奪われている点にあります 。
•不要な会議の常態化
•非効率な作業や場当たり的な問題対応
•売上に直結しない形骸化した業務
業績を劇的に変える 「引き算の経営」 3つの柱
成功している企業は、やることを増やすのではなく、
「やらないこと」を明確に決めています 。
① 非付加価値業務の徹底排除
•会議時間を半分にする（止める）
•3S（標準化・単純化・専門化）による作業の標準化と効率化をはかる
•無駄な慣習的になっている作業を廃止する
② 売上・粗利益への集中投資
•重点商品の徹底的な管理
•4P（マーケティング・ミックス）に基づいた売場づくりの強化
•集客（立寄り率アップ）の要となる「マグネット売場」の強化
③ 「仕組み」の構築とデータ活用
•作業指示書の整備活用によるオペレーション効率アップ
•POSデータ（ベストレポートなど）による意思決定
•発注精度の向上によるロス削減（欠品、値引き）
結論・・・生産性向上こそが唯一の生存戦略
これからのスーパー経営において、生産性は以下の数式で定義されます 。
生産性 = 人時売上高 × 粗利益率
経営とは、
「足し算」ではなく「引き算」です 。
何をやらないかを決めた瞬間から、組織は変わり始めます 。
“止めるという改善活動” をスタートして経験したチームだけが、その成果を手にすることが出来るのです。
（文：新谷千里）
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