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月間４５万円以上の“人件費削減”　　　関西のスーパーマーケット

【会社全体の業務改善のコンサルティングを実施した事例の一部・レジ部門】

年商１４億４０００万円（売場面積２３０坪、レジ６台）のスーパーマーケットです。
売上高も高いので、人件費としての問題ないという、本部側の認識です。
しかし、現場を確認してみると、閑散時間帯の過剰人員は、明らかです。
また、繁忙時間帯については、人員不足です。それを加工食品担当社員と店長が補っています。

改善に当たり、本部責任者と店長、レジ責任者を招集して、改善の旨趣説明を行います。課題と目標を共有し、改善作業に入ります。
　①繁忙時間（日）の投入人時不足改善
　②閑散時間帯の投入人時過剰改善
　③レジ業務関連に対する各種クレーム課題の解消（低減）

実施した、改善作業手順

　①過去３週間の売上高実績データから、曜日別・時間帯別の平均売上高を算出
　②特売日や天候の影響を勘案し、最終調整
　③上記のデータから、曜日別・時間帯別のレジの必要稼働台数を算出
　④専用フォーマットに時間帯別の稼働ラインを策定
　⑤担当者別の休憩時間を入れ込み最終調整
　⑥計画策定後、実験開始。同時に現場の稼働状況を確認し、課題確認、調整を行う
　（基本的な大きな問題は、発生せず）
　※過剰人時を利用し、接客接遇、レジ基本動作の教育を実施。（追加人時投入無し）

結果

　①人時売上高８０,０００円で設定して実験開始。最終８５,０００で落ち着いた
　（雑務含む。サービスカウンター業務は、含まず）
　②人件費、月平均４５万円を削減

その他

科学的な、稼働計画を実施し、結果的に無駄がなくなり、有効時間（人時）も捻出できました。

その人時を接客訓練、読み上げ登録などの教育訓練も計画的に行うことが可能となり、クレームも多かった対応もかなり改善し、サービスレベルも確実にアップしていきました。

店長もＬＳＰの意識も高まり、他部門からの相互の応援体制も整いました。結果的に、店舗全体としての人時効率も大幅にアップしました。


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■会議の生産性アップで、スーパーマーケットが変わる！ （前編）　⇒www.summit-rc.com/case/2714/
■会議の生産性アップで、スーパーマーケットが変わる！ （中編）　⇒www.summit-rc.com/case/2724/
■会議の生産性アップで、スーパーマーケットが変わる！ （後編）　⇒www.summit-rc.com/case/2719/


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